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峡口豆腐乳 挑动味蕾的致富鲜香

2018-11-09 10:01 [国内] 来源于:网络整理
导读:南岸网是南岸区委区府主办的唯一门户网站,全面展示南岸对外良好的整体形象,增进外界对南岸的了解。

峡口豆腐乳 挑动味蕾的致富鲜香

  ■记者 杜开舟

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第十七届中国西部(重庆)国际农产品发布会上,市民品尝峡口豆腐乳。 资料图

  1月26日,峡口镇大石村村民张朝蓉推开堂屋左手边的房门,一股豆腐乳的香气扑面而来。闻着这股混合着菜油、花椒、辣椒和青菜清香的麻辣鲜香味,进入里面的人不断被挑动味蕾,嘴里的唾液不断分泌。而对于主人家张朝蓉来说,这股味道不仅让她愉悦,更带给她满满的期待与希望。

  记者看到,这个原本二三十平方米的卧室,被改成了生产豆腐乳的发酵室和储存室,里面整整齐齐地摆放着两三百瓶已经装好的豆腐乳。

  “为了既不使用防腐剂,又延长豆腐乳的保质期,我们选用了菜油将瓶子里的空隙全部填满,然后静置在这个屋子里,等到豆腐乳二次发酵以后,味道更好。”张朝蓉说,他们生产的豆腐乳全部采用手工制作,磨黄豆、点豆花、豆腐发酵、碾花椒辣椒等都使用传统手艺,确保做出来的豆腐乳是传统的、绿色的,可以放心吃的、有家乡味道的产品。

  去年10月,为帮助村民共同致富发展,在峡口镇大石村和西流村两个行政村基础上建立起来的南岸区乐和人家农业专业合作社联合社挂牌。其作用是挖掘、整合、优化当地特色农产品、土地、闲置房屋等各种农业资源,促进城乡融合,实现抱团发展,帮助农民增收致富、乡村振兴。

  经过走访了解,张朝蓉家里传承几代的豆腐乳生产手艺被挖掘出来,并作为联合社开发、打造、推广的第一批特色农产品。

  “原来都是我们自己吃,现在我们把它做成了商品。”张朝蓉说,去年他们家承担了200斤黄豆的生产任务,生产豆腐乳400多罐。生产的原材料由联合社统一采购,比他们自己单独采购要便宜很多,而且还送货上门,非常方便。完成生产后,合作社会按照之前商定的价格,将产品全部兜底,他们不承担任何风险。

  “去年冬至前后生产,到现在刚刚做好,可以交给联合社出售了,预计可以收入5000多元。”张朝蓉说,自己和老公都是五六十岁的人了,因为年龄大了,外出打工不好找工作,只好在家务农种地。现在有了这笔收入,给家里的年轻人减轻了不少负担。

  事实上,生产豆腐乳的不止张朝蓉一家。联合社负责人刘建说,他们去年动员了30多户村民加入,并分成了3个生产小组进行生产,原材料使用了600斤黄豆,生产了1500罐左右的豆腐乳,生产总值约7万元。

  在刚刚结束的第十七届中国西部(重庆)国际农产品交易会上,峡口豆腐乳惊艳亮相,短短几天时间,就销售了1/3出去。刘建说,虽然看起来总量不高,但都是村民实实在在的收入。

  更令人期待的是,联合社挖掘的传统手艺不止豆腐乳一项,他们还根据村民特长和意愿,组建了腌洋姜生产小组、盐大蒜生产小组、豆豉生产小组等等,在这些村民的家中,弥漫的不只是挑动味蕾的美食香,更是充满希望的致富香。

(编辑:admin)

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